뽀얗고 묵직한 돼지 육수가 한 그릇 가득 담겨 나온다. 한 입 들이키면 깊고 구수한 감칠맛이 속을 뜨끈하게 채워준다. 잡내 없이 깔끔하게 우려낸 육수다. 위에 터프하게 썰어 올린 고기는 두툼한 두께가 무색할 정도로 야들야들하게 씹힌다. 두툼한 중면을 건져 고기 한 점, 매콤한 겉절이 김치 한 조각을 얹어 삼키듯 먹는다. 묵직한 국물과 기름진 고기, 아삭한 김치의 밸런스가 참 좋다. 특별할 것 없는 조합 같지만 이 묵직한 직구 같은 맛이 한 번씩 생각난다. 고기국수의 정석 - 누군가는 제주 3대 고기국수 집이라고 하더라.
올래국수 본점제주특별자치도 제주시 귀아랑길 24 올래국수